都市人偏愛快餐、打邊爐、燒烤，這些少菜多肉的飲食習慣，不知不覺增加身體負擔，隨時跌入「三高」陷阱。營養學家楊曉澄在專欄介紹可以輕鬆增加攝取膳食纖維的食物，適合需要體重控制的朋友。
早幾天與Uncle Ben和Auntie Judy吃晚餐，發現了一個很有趣的情景，當大家準備起筷之際，Auntie Judy拿出一盒小法寶—滿載青瓜的食物盒，我看在眼內，又不好意思發問，Uncle Ben眼利，笑笑口問到︰「是否覺得很奇怪呢？這是我保持健康的竅妙呢！」
「Hilda，你有所不知了，早前驗身發現身體出了點狀況，體重超標，膽固醇、血壓和血糖都臨界了，其實一早就明白是飲食習慣出了問題，但終究要找個方法確切執行，所以我想出了這個辦法！你想想，我工作應酬多，一個星期總有幾天出外用餐，邊聊邊吃，一眨眼就吃得太多了，現在每進食一道菜之前，我都會先吃半截青瓜，開始這個方法之後，我的胃口漸漸減少了，體重也開始回落，最明顯是便秘問題顯著改善了，感覺很不錯呀！」
我也不禁讚美Uncle Ben能將健康知識以生活化的方式利用出來，Auntie Judy皺一皺眉，問到:「這個雖然方法很好，但也會有點厭倦，有沒有其他食物可以代替呢？」
市面上很多食品，都可以讓我們輕易地增加纖維攝取量。比如近來很多人推祟的奇異籽（又稱奇亞籽），當中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，亦含有很豐富的奧米加-3脂肪酸（Alpha-亞麻油酸），在身體內配合酵素能轉化成可供利用的EPA；而奇異籽的熱量低，適合需要體重控制的朋友。奇異籽可以加入清水、果汁、乳酪、沙律、早餐穀物或者米飯之內。每天進食份量10-15克，（大約3-4個茶匙）便足夠了，能提供約5克膳食纖維，而進食太多，反而會有反效果，令人容易產生漲氣的情況，亦要留意多喝水，否則會導致腸胃不適，增加腹脹及便秘的問題。
那麼我們一天應該攝取多少纖維才足夠呢？
成年人一天的纖維的攝取量不應少於25克，而對於兒童而言，每日所需的膳食纖維量則所相等於他們的年齡加5（例如10歲兒童每天所需的膳食纖維量約為10 + 5 = 15克）。
作者簡介︰
營養學家楊曉澄，畢業於香港大學，主修食物及營養科學，及後於中文大學取得食物及營養科學碩士，現為香港營養學會會員及為合資格體適能導師。 擅長為不同年齡階層的人士，透過簡易的飲食建議和運動指導有效改善身體狀況；曾為多間教育機構及企業提供講座，並擔任醫管局「病人自強計劃」之營養導師，教授有關營養課題和參與社區營養推廣活動，以及定期替報章雜誌撰寫文章。
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