假期聚會，佳餚美酒當前難免會大快朵頤。要小心暴飲暴食，尤其吃過量含高嘌呤食物，會令體內尿酸水平急升，若無法順利排走便有機會引發痛風。營養學家楊曉澄分享飲食選擇如何減低攝取嘌呤，和有效改善尿酸的方法。
新年過後，享受過一輪美食佳餚，是時候回到健康飲食模式了。上星期與朋友Annie聚舊，她似乎遇上點煩惱，「都知道自己貪吃，最近聖誕新年期間，暴飲暴食了好幾頓，發現腳跟關節有點疼痛，以為之前做運動弄傷了關節，原來是因為吃得太過豐足，得到富貴病 — 痛風症」。
痛風症的產生，是當我們身體內積存了過多的尿酸，尿酸鹽就會聚積於關節內，引起發炎疼痛的狀況，這是痛風。較常發生於身體未端的關節，如大拇指、足踝、膝頭、手腕、手指或手肘等。而過多的尿酸鹽亦可能聚積於身體的其他部份，例如腎臟，令腎臟受損。痛風症有可能因為遺傳因素所導致，或經常暴飲暴食有關，所以控制日常飲食都有助改善病情。
Annie點點頭，略有所思地問到：「我知道痛風症與食物當中的嘌呤 (Purine) 有密切的關係，而我亦已經儘量戒掉含有嘌呤成分的食物，忽然間可以進食的食物選擇少了，自己都不知道如何吃得有營養⋯」
尿酸是嘌呤 (Purine) 的代謝物，嘌呤可以從食物裡獲得，而身體亦會自己製造嘌呤。日常飲食要注意要減少進食高脂肪食物，既容易致胖亦妨礙尿酸的排泄；避免進食動物內臟；戒酒，酒精降低腎臟機能，令尿酸排泄困難； 而每天飲水建議多於10杯 (2500毫升)。
「Hilda, 謝謝你的提醒，原來飲用足夠的水分能有助改善尿酸的情況，我會多加注意。另外有沒有什麼食物能有效改善情況呢？」
外國有一項研究，針對六百多位患有痛風症的受試者，給予車厘子或其萃取物以作測試，結果顯示進食車厘子或其萃取物均有助預防痛風的產生，亦有助身體排出多餘的尿酸。另外，車厘子具有原花青素，可減低發炎的風險及具有止痛消炎的作用。最理想的進食分量為每天20粒，代替每天兩份水果，即使進食再多也沒有更強的效果。而患有糖尿病的朋友更需注意每次不宜進食超過10粒，以避免血糖於短時間飆升。
作者簡介︰
營養學家楊曉澄，畢業於香港大學，主修食物及營養科學，及後於中文大學取得食物及營養科學碩士，現為香港營養學會會員及為合資格體適能導師。 擅長為不同年齡階層的人士，透過簡易的飲食建議和運動指導有效改善身體狀況；曾為多間教育機構及企業提供講座，並擔任醫管局「病人自強計劃」之營養導師，教授有關營養課題和參與社區營養推廣活動，以及定期替報章雜誌撰寫文章。
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