假期聚会，佳肴美酒当前难免会大快朵颐。要小心暴饮暴食，尤其吃过量含高嘌呤食物，会令体内尿酸水平急升，若无法顺利排走便有机会引发痛风。营养学家杨晓澄分享饮食选择如何减低摄取嘌呤，和有效改善尿酸的方法。
新年过后，享受过一轮美食佳肴，是时候回到健康饮食模式了。上星期与朋友Annie聚旧，她似乎遇上点烦恼，「都知道自己贪吃，最近圣诞新年期间，暴饮暴食了好几顿，发现脚跟关节有点疼痛，以为之前做运动弄伤了关节，原来是因为吃得太过丰足，得到富贵病— 痛风症」。
痛风症的产生，是当我们身体内积存了过多的尿酸，尿酸盐就会聚积于关节内，引起发炎疼痛的状况，这是痛风。较常发生于身体未端的关节，如大拇指、足踝、膝头、手腕、手指或手肘等。而过多的尿酸盐亦可能聚积于身体的其他部份，例如肾脏，令肾脏受损。痛风症有可能因为遗传因素所导致，或经常暴饮暴食有关，所以控制日常饮食都有助改善病情。
Annie点点头，略有所思地问到：「我知道痛风症与食物当中的嘌呤(Purine) 有密切的关系，而我亦已经尽量戒掉含有嘌呤成分的食物，忽然间可以进食的食物选择少了，自己都不知道如何吃得有营养⋯」
尿酸是嘌呤(Purine) 的代谢物，嘌呤可以从食物里获得，而身体亦会自己制造嘌呤。日常饮食要注意要减少进食高脂肪食物，既容易致胖亦妨碍尿酸的排泄；避免进食动物内脏；戒酒，酒精降低肾脏机能，令尿酸排泄困难； 而每天饮水建议多于10杯(2500毫升)。
「Hilda, 谢谢你的提醒，原来饮用足够的水分能有助改善尿酸的情况，我会多加注意。另外有没有什么食物能有效改善情况呢？」
外国有一项研究，针对六百多位患有痛风症的受试者，给予车厘子或其萃取物以作测试，结果显示进食车厘子或其萃取物均有助预防痛风的产生，亦有助身体排出多余的尿酸。另外，车厘子具有原花青素，可减低发炎的风险及具有止痛消炎的作用。最理想的进食分量为每天20粒，代替每天两份水果，即使进食再多也没有更强的效果。而患有糖尿病的朋友更需注意每次不宜进食超过10粒，以避免血糖于短时间飙升。
作者简介︰
营养学家杨晓澄，毕业于香港大学，主修食物及营养科学，及后于中文大学取得食物及营养科学硕士，现为香港营养学会会员及为合资格体适能导师。擅长为不同年龄阶层的人士，透过简易的饮食建议和运动指导有效改善身体状况；曾为多间教育机构及企业提供讲座，并担任医管局「病人自强计划」之营养导师，教授有关营养课题和参与社区营养推广活动，以及定期替报章杂志撰写文章。
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