自开关后,不少香港人都向往到日本旅行,更戏称是「返乡下」。日本除了景点吸引,当地的美食令大家垂涎欲滴,但日本人体型亦保持标准,全因为他们的健康饮食之道。营养学家杨晓澄在专栏分享在日本旅游后,从他们的饮食文化和食物得到什么启发。

早前跟好朋友到日本旅游,放松一下心情,每天拜访不同名胜景点,也品尝了不少美食,旅途非常愉快。虽然特色美食多不胜数,但走在街上,发现日本人的体型都很标准,并没有因为美食当前而长胖,而日本属于全球数一数二长寿的国家。日本女士的平均寿命能达到87岁,男士的平均寿命为80岁(相比之下,美国女士的平均寿命为81岁,男士为76岁)究竟有什么秘诀令日本较其他国家优胜? 首先要从饮食开始讲起:

要了解一个文族的饮食文化,除了光顾其食店以外,到超级市场逛逛也可以找寻得到箇中玄机。于贪吃的我来说,逛超级市场是一件赏心乐事,店铺的设计简洁明亮,每款蔬果的选择众多,即使是同一种蔬果,形状品种各有不同,亦有来自不同的产地,包罗万有,顾客要选择新鲜食材,绝无难度,这亦间接鼓励了日本人在家煮食的习惯。

冲绳冠绝整个日本,属于最多长寿人士居住的的地方,了解一下当地人的饮食习惯,餐膳侧重于蔬果、粗粮以及海鲜类,每款菜式都小巧精致、份量刚好,令食客摄取恰可的营养。而当地盛产苦瓜,几乎每一天都会有苦瓜作为配料的菜式,苦瓜含有丰富的维他命B1及维他命C,有助增强身体的免疫能力,而苦瓜更含有苦瓜素,具有降低血糖的作用,而丰富的膳食纤维,更有助促进肠脏蠕动,改善便秘的状况。

冲绳亦盛产红芋,含有多种维他命及矿物质,而当中的β-胡萝卜素尤其丰富,具有抗氧化、延缓衰老的作用。而当中的钾质亦有助于体内电解质的平衡,维持正常血压。红芋可以作为日常的主粮,代替白米饭, 更能提供营养,需注意红芋属于高纤维的食物,吃得过多会容易产气,可能会引起腹涨的情况。

由于冲绳四面环海,海产供应丰富,当地人多以海鲜作为肉类的选择,其次豆腐也是既低脂,又美味的蛋白质来源,与近年世卫所提出的饮食原则:减少进食红肉或是腌制肉类的建议不谋而合,如此懂得养生之道,难怪冲绳人会享有更健康长寿的成果。


作者简介︰

营养学家杨晓澄,毕业于香港大学,主修食物及营养科学,及后于中文大学取得食物及营养科学硕士,现为香港营养学会会员及为合资格体适能导师。擅长为不同年龄阶层的人士,透过简易的饮食建议和运动指导有效改善身体状况;曾为多间教育机构及企业提供讲座,并担任医管局「病人自强计划」之营养导师,教授有关营养课题和参与社区营养推广活动,以及定期替报章杂志撰写文章。

楊曉澄

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