要降低膽固醇,控制飲食固然重要。首要戒掉高膽固醇、高糖食物,但小心部分食物表面健康,實際上暗藏高糖分。營養學家楊曉澄在專欄講解如何避開膽固醇陷阱,實行真正的健康飲食。
早前相約Winnie吃下午茶,看見Winnie憂心忡忡,一副若有所思的樣子,就連對著她平常最愛吃的甜品都不為所動,便問到:「為什麼看來那麼憂心,有什麼事情嗎? 」
「實不相瞞,醫生一直都勸誡我要多運動,亦要戒口,當然沒有放在心上,最近做了身體檢查,情況好像變差了,醫生認真地告誡我,要是我再無改善,就得用藥物去控制膽固醇了。唉,被他嚇一嚇,我現在什麼胃口都沒有了,往後開始絕食吧!」朋友扁扁咀。
「這當然不可能,並非盲目節食就能對病情有所幫助,不如我給你一些生活上的建議,試一試改善情況好嗎?正如醫生所說,要降低膽固醇,控制飲食是不可缺少的。這不是一餐兩餐節食就能辦得到,首先,要了解膽固醇除了從食物裡取得,身體亦會自行製造,而即使你不吃任何含有膽固醇的食物,亦不代表問題就能解決。」
「哎呀,就是嘛,我已經戒掉高膽固醇的食物,什麼蛋黃呀,海鮮呀,動物內臟我都戒掉了,但也沒有什麼改善,我就說這是因為家族遺傳吧,我沒救了。」Winnie灰心地說。
「家族遺傳雖然會增加患上高膽固醇的風險,但你平常喜愛的甜食例如蛋撻、曲奇餅、夾心餅,其實都含有很高的飽和脂肪及反式脂肪,多吃也會令血液中的膽固醇增加,令血管愈收愈窄,增加心臟病與中風的機會。」
「噢…原來跟我喜愛的甜品有關,我以為我的血糖標準,多吃一點甜品亦無大礙,原來這就是箇中原因。」
「除了要減少進食含有高飽和脂肪或者反式脂肪的食物以外,亦要補足富含水溶性纖維的食物…」我還未說完,Winnie已經按捺不住:「我最近都把茶餐廳的公仔麵早餐轉為牛奶麥皮,已經做得很不錯吧!」Winnie沾沾自喜地說。
「牛奶麥片並非如你想般健康,餐廳多以全脂奶加入煉奶調味,較理想的做法是以自己煮的粗粒麥片配上脫脂奶或者無糖豆乳煮成,亦可以加一把果仁或者無額外調味的果乾,味道會更加理想喔!」
作者簡介︰
營養學家楊曉澄,畢業於香港大學,主修食物及營養科學,及後於中文大學取得食物及營養科學碩士,現為香港營養學會會員及為合資格體適能導師。 擅長為不同年齡階層的人士,透過簡易的飲食建議和運動指導有效改善身體狀況;曾為多間教育機構及企業提供講座,並擔任醫管局「病人自強計劃」之營養導師,教授有關營養課題和參與社區營養推廣活動,以及定期替報章雜誌撰寫文章。

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