植物奶產品林林總總,例如豆奶、燕麥奶、杏仁奶等,除了乳糖不耐症患者的恩物,還受減肥人士的歡迎。這些產品當中都加入了一種獨特的成分 – 植物固醇,具降壞膽固醇的作用。營養學家楊曉澄在專欄中講解這種營養和如何有效攝取。

相隔幾星期,再相約Winnie茶聚,這回她來精神奕奕,跟之前判若兩人。

「上次跟你傾談過後,才發現自己的飲食有很大的改善空間,原來日常飲食的細節那麼重要,我已經戒掉了高飽和脂肪和高反式脂肪的食物,但我覺得還未足夠,最近搜尋了一些新產品,包裝上聲稱可以降低膽固醇,究竟內裡有什麼神奇的成分呢?」Winnie很雀躍地發問。

「你果然跟得上健康的潮流喔!這些飲品當中都加入了一種獨特的成分 – 植物固醇 (Plant Stanol Ester),能有助降低壞膽固醇,但對於好壞固醇及或三酸甘油酯則沒有影響。」

「我個人崇尚自然,日常飲食又可以從哪些食物找得到呢?」

「植物固醇可以從水果、豆類、蔬菜或者穀物裡面找到,可惜從日常飲食所攝取的分量太少了,降低膽固醇的效果並不顯著。因此食物生產商從食材中提煉出植物固醇,加入一些飲料例如豆漿、乳酪以及牛油內, 方便顧客配合日常飲食攝取足夠分量。」

「那究竟植物固醇有什麼特異功能,可以降低壞膽固醇呢?」

「大約有80%的膽固醇是由身體所製造,而餘下的20%便由日常飲食當中提供。而植物固醇的結構與膽固醇的結構非常相似,因此在腸道之中,會與膽固醇產生競爭作用,阻止了膽固醇在腸道內的吸收,繼而降低了血液之中膽固醇。」

「那麼利害,那麼一天要攝取多少?是不是愈飲得多就愈快見效呢?」急進的Winnie緊張地說。

「最近的研究指出,每天攝取2克植物固醇可有助減少10%的壞膽固醇。(相等於2盒加入植物固醇的豆漿或者1支加入植物固醇的乳酪),然而並非愈飲得多就能降低膽固醇喔!即使再増加攝取的分量,降膽固醇的效果也沒有太大分別,反而會降低一些脂溶性維他命的吸收,例如: α-tocopherol (α-生育酚),beta carotene (β-胡蘿蔔素),lycopene(茄紅素)等等。亦由於缺乏數據支持,為安全起見,此類型產品亦不建議用於少於6歲的小朋友,或者處於懷孕期及授乳期間的婦女。


作者簡介︰

營養學家楊曉澄,畢業於香港大學,主修食物及營養科學,及後於中文大學取得食物及營養科學碩士,現為香港營養學會會員及為合資格體適能導師。 擅長為不同年齡階層的人士,透過簡易的飲食建議和運動指導有效改善身體狀況;曾為多間教育機構及企業提供講座,並擔任醫管局「病人自強計劃」之營養導師,教授有關營養課題和參與社區營養推廣活動,以及定期替報章雜誌撰寫文章。

楊曉澄

Official Website:http://heartynut.com/
Facebook專頁:Heartynut

立即查詢
立即查詢